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[期刊论文] 作者：景文娟, 唐辉, 芮鸣, 崔利娜, 陈军岗,,
来源：食品科技 年份：2007
对大蒜中蒜氨酸的提取工艺进行研究,以HPLC法测定蒜氨酸含量为指标,考察了微波杀酶时间、提取溶剂的影响。1kg大蒜高火微波加热15min灭酶效果最好,20%乙醇对蒜氨酸提取效率较...
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