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[期刊论文] 作者：陈活权,,
来源：啤酒科技 年份：2005
乙醛是啤酒发酵过程中形成乙醇的中间产物,由于其在啤酒中含量较高时对啤酒风味有不良影响,啤酒中的乙醛含量越低越好....
[期刊论文] 作者：陈活权,
来源：广州食品工业科技 年份：2001
酒生产添加酒花的作用是赋予啤酒爽快的苦味,特有的香味以及非生物稳定性.酒花中的重要内含物就是苦味质(酒花软树脂)、多酚和酒花油.对酒花的不同使用可以使各种物质对啤酒...
[期刊论文] 作者：陈活权,
来源：啤酒科技 年份：2001
啤酒生产添加酒花的作用是赋予啤酒爽快的苦味,特有的香味以及非生物稳定性。酒花中的重要内含物就是苦味质(酒花软树脂)、多酚和酒花油。对酒花的不同使用可以使各种物质对...
[期刊论文] 作者：陈活权,秦百晶,
来源：啤酒科技 年份：2004
在酵母的凝聚作用方面虽然已做了许多研究,但目前仍未完全弄清它是如何作用的,以及什么因素会影响它.本文就影响啤酒酵母凝聚性的一些因素,主要从钙离子、pH、乙醇、糖类等方...
[期刊论文] 作者：陈活权, 秦百晶, 李红,,
来源：酿酒 年份：2005
研究了酵母及其管理对发酵末期乙醛含量的影响。酵母菌株对发酵后期乙醛的含量影响很大。上面酵母比下面酵母的乙醛含量低。不同代数的酵母产乙醛能力不一样,零代酵母的乙醛...
[期刊论文] 作者：骆怀民,陈活权,秦百晶,
来源：啤酒科技 年份：2004
本文主要针对当前啤酒销售环节中导致掉标的因素进行分析,提出了啤酒商标必须要有良好的耐常温水要求,并对影响耐水因素进行分析,最后得出解决商标耐常温水的办法....
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