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[期刊论文] 作者：陈金日, 冉旭, 刘学文,,
来源：中国酿造 年份：2010
南瓜营养丰富,并含有大量的生理活性物质,对人体具有多种药用价值,提取南瓜中的有效药物成分做成保健食品和药品,长期食用具有保健防病治病的功能[1-2]。南瓜具有较好的...
[期刊论文] 作者：陈金日, 冉旭, 王利,,
来源：中国酿造 年份：2009
采用离子凝胶法制备了壳聚糖纳米微胶囊,以此为载体通过吸附法固定了α-淀粉酶。分析了固定化后α-淀粉酶特性的变化,并考察了固定化酶的热稳定性、储藏稳定性与重复利用性。...
[期刊论文] 作者：陈金日, 冉旭, 刘学文,,
来源：中国酿造 年份：2010
以南瓜为原料,利用植物乳杆菌为发酵剂,采用单因素试验及正交试验设计对南瓜泡菜的发酵工艺进行了优化试验研究。结果表明:最佳发酵工艺条件为5%接种量,30℃发酵温度,5%盐浓...
[期刊论文] 作者：陈金日, 冉旭, 刘学文, 王利,,
来源：食品工业科技 年份：2010
研究了微波功率、装载量、切片厚度等因素对微波干燥甘薯片的影响,获得了微波干燥甘薯片失水特性及能耗特性,并建立了微波干燥甘薯片的数学模型。研究结果表明:甘薯微波干燥...
[期刊论文] 作者：陈金日, 冉旭, 王利, 刘学文,,
来源：北方园艺 年份：2010
以食盐与蔗糖溶液作为渗透液,通过单因素试验分析了食盐与蔗糖溶液的浓度、渗透时间、渗透温度等因素对圣女果渗透脱水的影响,并通过正交试验设计,分析了渗透脱水与糖煮工艺...
[期刊论文] 作者：陈金日, 冉旭, 刘学文, 孙于庆,,
来源：食品工业科技 年份：2010
以苦荞麦粉、面粉和淀粉为原料,采用单因素实验与正交实验设计对原料配方及挤压加工工艺进行了优化实验研究。研究结果表明:苦荞麦方便面的最佳淀粉添加品种为玉米淀粉,最佳...
[期刊论文] 作者：陈金日, 冉旭, 黄晓斌, 刘学文,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
以甘薯为原料,利用植物乳杆菌为发酵剂,对甘薯乳酸发酵饮料的加工工艺进行研究。结果表明：最佳发酵工艺条件为5%或6%接种量,38℃发酵温度,25 h发酵时间;通过正交试验确定产品...
[期刊论文] 作者：王利, 冉旭, 陈金日, 肖菲, 刘学文,,
来源：食品研究与开发 年份：2009
以甘薯为主要原料,以植物乳杆菌作为菌种生产甘薯泡菜并对其接种量,香辛料添加量和食盐浓度等发酵工艺参数进行优化,还对其发酵规律进行了初步研究。结果:甘薯泡菜的最佳发酵...
[期刊论文] 作者：胡洋, 陈艳, 陈金日, 叶欣, 冉旭,,
来源：中国酿造 年份：2012
大豆营养价值丰富,但由于含有丰富的蛋白质以及低聚糖,大豆制品易发生非酶褐变。乳酸菌通过乳酸发酵,消耗糖、分解蛋白质,以及降低pH抑制大豆褐变。同时使大豆具有特殊风味,...
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