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[期刊论文] 作者：陈黔生,
来源：晚晴 年份：2008
本期导读： 在上期的《提篮·掌瓢》中，我们学习了烹调之术、营养之道。这期我们来了解一下饮食文化的发掘继承、创新利用。 一般说的旅游业的“六要素”中，“吃”和“游”是两个最关键的元素。而把“吃”列在“六要素”之首，更说明了旅游业、或者说在旅游......
[期刊论文] 作者：陈黔生,
来源：晚晴 年份：2008
本期导读： 在上期的《提篮·掌瓢》中，我们了解了饮食文化的发掘继承、创新利用，这期我们来尝尝“炒三丝”。 有一道安顺人极爱吃的菜，叫做“炒三丝”。此菜是很普通的家常菜，味道清香、色泽淡雅，营养丰富，只要掌瓢人稍有些耐心，总会做这个菜的。在豆腐干丝、......
[期刊论文] 作者：陈黔生,
来源：晚晴 年份：2008
“锅边转”是一桩很费时、费脑的事，经济社会的发展，食物原料的丰富，品尝口味的提高，更兼对食文化的宣扬，对美食的津津乐道，于是对营养、色香味的要求日益增长。为了满足这个回避不了的日益增长的需要，我们就得认真学点烹调之术、营养之道。 我主张家庭的一日三餐，不......
[期刊论文] 作者：陈黔生,
来源：晚晴 年份：2008
本期导读： 在品尝了上期的《提篮·掌瓢》里的“龙井水”后，本期我们和读者来感悟小小灶房的奥妙所在。 常言道水火不容，但在灶房里则是水火相依互为表里。水火之间有各式各样的锅隔着，水为里火为表，表里合作才有了“食”(食品)。 用火，就得有灶，厨房因此......
[期刊论文] 作者：陈黔生,
来源：晚晴 年份：2008
安顺人不只是泡茶讲究水，就是煮饭煨豆做菜也是要好水的。这水，就是“大井水”。 安顺大街小巷和近郊遍布水井，诸如双眼井四眼井等，其水被称为“小井水”。城头人用得着的大龙井马槽龙井汪官屯的水则被称为“大井水”。 早年大户人家自有帮工去挑，有劳力的一般......
[期刊论文] 作者：陈黔生,
来源：晚晴 年份：2008
主持人语：上期《提篮·掌瓢》刊出后，不少读者打来电话：让人耳目一新!《提篮·掌瓢》讲的是贵州安顺的饮食文化。作者以轻松、平实的语言把具有安顺地域性、民族性的异彩纷呈的饮食文化。以及对其间的感悟娓娓道来：小小的灶房里竟然包含着许多学问和快乐! 自本期......
[期刊论文] 作者：陈黔生,
来源：晚晴 年份：2008
儿时，安顺只有街边自然形成的小菜市，大多数菜农还是自产自销沿街游卖。菜农一般是不叫卖的，他们挑着担子走走停停，东门的萝卜西门的白菜南门的蚕豆……尽可在家门口买到。吆喝的大多是卖豆类制品的小贩。 “撮红豆!” “红豆饭豆!” “舀菜豆腐!” 这......
[期刊论文] 作者：陈黔生 马宁举,
来源：音乐时空 年份：2013
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