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[期刊论文] 作者：袁海涛, 芮汉明, 陶学虹,,
来源：食品工业科技 年份：2002
模拟广式腊肠工业化生产中热风干燥的工艺条件，探讨了水分、亚硝酸盐、氨基酸、游离脂肪、发色率等理化指标的变化规律。结果表明，在干燥的第1d、水分蒸发处于主导地位，其他反应......
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