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[期刊论文] 作者：雒焕贞, 宋焕禄, 陈存社, 郭青雅, 刘野,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为考察不同品牌纳豆中纳豆芽孢杆菌的异同,本研究选取了三个产地六个品牌的纳豆产品作为试材,分别是日本的北海道、御城、竹炭、木场水户纳豆,北京的燕京纳豆和大连的美屋纳...
[期刊论文] 作者：郭青雅, 宋焕禄, 柴丹, 陈莹, 雒焕贞, 杨平,,
来源：食品与机械 年份：2017
以水解度、鲜味氨基酸（天门冬氨酸和谷氨酸）等为指标,利用盐酸、优质谷朊粉制备小麦面筋蛋白水解液,并优化各酸解条件,包括盐酸浓度、水解时间及料液比。同时对酸解植物蛋白过......
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