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[学位论文] 作者：雷昌贵,,
来源： 年份：2007
红枣(Zizyphus Jujube Dates)，又名中华大枣、枣、胶枣、刺枣、华枣，是鼠李科枣属植物枣树(Zizyphus jujuba Mill)的果实。太行山婆枣属于干制品种，营养价值十分丰富，并且具有一...
[期刊论文] 作者：雷昌贵, 孟宇竹,,
来源：肉类工业 年份：2012
本试验以五香牛肉、西式香肠、酱卤肉、腊肉四种具有代表性的肉制品为供试材料,探讨姜黄色素对肉制品的防腐作用。结果表明:浓度在0.04%以上的姜黄色素碱水溶液对西式香肠、...
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵,,
来源：肉类工业 年份：2011
采用变温压差干燥技术研制牛肉干的生产工艺和技术条件。通过对影响牛肉干复水率的因素进行研究，初步得出影响产品复水率的各因子（干燥前水分含量、干燥温度、干燥压差、干燥时......
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵,,
来源：山西农经 年份：2018
农产品加工是目前农业增值方面最主要的方式之一,能够促进农业的经济化发展。从目前我国农产品深加工存在的问题进行着手分析,找出促进我国农产品深加工发展的策略与建议,以...
[期刊论文] 作者：雷昌贵, 孟宇竹,,
来源：肉类工业 年份：2014
骨肉相连是一款新口味的休闲产品,是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制,再通过烤箱熟制而成。通过对影响骨肉相连感官评价综合评分的各因素(腌制料添...
[期刊论文] 作者：孟宇竹,雷昌贵,
来源：山西农经 年份：2018
现代学徒制使得学校理论知识教学与企业实践的培养进行了相应的结合,并且将学校的本位教育与工作岗位进行了紧密的联系与配合,逐步实现了工学结合、校企联合的培养专业技能人...
[期刊论文] 作者：雷昌贵,陈锦屏,卢大新,,
来源：现代生物医学进展 年份：2006
主要介绍红枣含有丰富的营养物质及生物活性成分,具有抗衰老作用、cAMP样作用、抗变态反应、抗肿瘤作用、免疫增强作用、增强肌肉力量、抗疲劳、保护肝脏、降压、镇静安神、...
[期刊论文] 作者：杨金枝, 陈锦屏, 雷昌贵,,
来源：粮油食品科技 年份：2007
综述了食品包装材料及新型材料的开发利用现状,阐述了食品包装领域的发展方向,为食品包装技术研究、新产品开发提供参考。随着科技的进步,食品包装趋向完美的保鲜功能、食用...
[期刊论文] 作者：雷昌贵, 卢大新, 陈锦屏,,
来源：食品与药品 年份：2006
面条是中国、日本、韩国等国家的主要食品之一，其品质关系到多数人的健康。现介绍面条的品质评价、小麦蛋白质的组成特性以及小麦蛋白质的含量、组成和特性与面条之间的关系。......
[期刊论文] 作者：雷昌贵, 孟宇竹, 蔡利,,
来源：中国食品添加剂 年份：2008
柑橘在加工生产橘汁和新鲜使用时,约产生30%50%的皮渣,这些皮渣中有许多有用的成分,黄酮是其主要化学成分之一。本试验采用有机溶剂浸泡法对柑橘皮黄酮的提取工艺进行研究,得...
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵, 路大勇,,
来源：肉类工业 年份：2018
炸鸡排是现在流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。通过对影响炸鸡排的各因素（油炸温度、油炸时间、食盐添加量、复合调味料添加量）正交试验研究，得出影响炸鸡排感官品质各......
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵, 路大勇,,
来源：肉类工业 年份：2018
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸肉类食品的主要特点是香、脆,深得人们喜爱。主要从油炸的基本原理,油炸肉...
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵, 张旭伟,,
来源：肉类工业 年份：2012
探讨腌制条件对咸肉色泽的影响。通过对影响咸肉色泽的因素进行研究,以a*值、b*值、L*值为指标,初步得出影响产品复水率的各因子(食盐添加量、腌制温度和腌制时间)最佳取值范...
[期刊论文] 作者：孟宇竹,雷昌贵,王霞,
来源：农产品加工 年份：2019
以信息化教学模式在高职“食品快速检测技术”课程教学中的应用为例,阐明了利用蓝墨云班课平台实施信息化教学的6个具体步骤,并利用“投票问卷”模块,对基于蓝墨云班课的信息...
[期刊论文] 作者：孟宇竹, 雷昌贵, 蔡花真,,
来源：饮料工业 年份：2011
采用河南新郑大枣和杏仁为主要原料,研究了大枣、杏仁复合植物蛋白饮料的加工工艺。结果表明:该饮料的最佳配方为:大枣汁:杏仁浆=3:1、pH4.05、复合乳化稳定剂(黄原胶:海藻酸...
[期刊论文] 作者：蔡花真, 孟宇竹, 雷昌贵,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2010
以大枣和杏仁为主要原料,对大枣杏仁复合蛋白饮料的稳定性进行研究.以稳定系数为指标考查单一乳化剂、复合乳化剂、单一稳定剂、复合稳定剂、复合乳化稳定剂对大枣杏仁复合蛋...
[期刊论文] 作者：蔡花真, 雷昌贵, 孟宇竹,,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
以伏牛山脉产绵枣儿为原料,分析绵枣儿的主要营养成分,通过有机溶剂浸泡法,采用单因素实验和正交试验确立了绵枣儿总黄酮的最优提取工艺,探讨了绵枣儿总黄酮的抗氧化活性。结...
[期刊论文] 作者：雷昌贵, 孟宇竹, 蔡花真,,
来源：肉类工业 年份：2012
腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表,其主要特点是易于加工生产、风味独特、可贮性佳。主要分析了腌腊肉制品的主要化学成分、生产原料、加工工艺、运输与贮藏等对其腐败...
[期刊论文] 作者：雷昌贵, 孟宇竹, 蔡花真,,
来源：中国粮油学报 年份：2013
以西瓜籽为原料,研究了微波辅助提取西瓜籽油的工艺条件,通过单因素试验和正交试验,探讨了溶剂种类、微波功率、提取温度、料液比、以及提取时间对西瓜籽油得率的影响。确定...
[期刊论文] 作者：孟宇竹,雷昌贵,蔡花真,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
探讨了西瓜籽油体外抗氧化活性。采用三氯乙酸法测定西瓜籽油的还原能力,Fenton反应体系测定西瓜籽油的羟自由基(·OH)清除率,NBT光化还原法测定西瓜籽油的超氧阴离子自由基(...
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