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[期刊论文] 作者：霍安成,,
来源：四川烹饪 年份：2007
传统京酱肉丝给人留下的印象总是一副老面孔，笔者最近将其做了一番改进后，推出了下面的新法京酱肉丝。...
[期刊论文] 作者：霍安成,,
来源：四川烹饪 年份：2007
臭豆腐炒鸡蛋；臭香排骨...
[期刊论文] 作者：霍安成,
来源：四川烹饪 年份：2006
酱拌瓜条原料：黄瓜750克 香其酱20克 蒜茸20克 白糖3克 味精5克精盐、香油各适量制法：1．黄瓜洗净去皮，切成筷子粗的条，用少许精盐抓匀，稍漤。2．瓜条挤干水分，放入香其酱、蒜茸、白糖......
[期刊论文] 作者：霍安成,
来源：四川烹饪 年份：2000
血肠是一款有着浓郁东北风味的菜肴，在东北地区可以说是无人不知，无人不爱。血肠虽然不是什么珍馐，但却是北国不可多得的一款殊味，且堪称经典之作。如今随着东北餐馆在各地的遍布......
[期刊论文] 作者：霍安成,
来源：四川烹饪 年份：2000
读了《四川烹好》今年第4期《拔丝冰棍与爱情》一文，令人感触颇深。“拨丝冰棍”是一款技术要求较高的甜菜，它的制作需要一定的功底和技巧。下面笔者就将制作“拔丝冰棍”的经......
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