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[会议论文] 作者：韦云路, 李全宏,,
来源： 年份：2004
乳酸菌是一类公认的食用安全益生菌,乳酸菌胞外多糖是乳酸菌产生的活性代谢产物之一,具有抗氧化、抗菌、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。前期研究通过发酵乳杆菌YL-11的基因组信...
[期刊论文] 作者：韦云路, 李璐, 李全宏,,
来源：中国酿造 年份：2018
以南瓜为原料,采用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)沪酿1.01与嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)复合菌株(接种比例=1∶2∶...
[期刊论文] 作者：王瑶, 韦云路, 李平兰,,
来源：食品科学 年份：2017
乳酸菌是食品发酵工业中重要的益生菌,利用分子生物学技术构建的菌种对食品产业发展及人类健康具有重要影响。本文主要通过介绍乳酸菌食品级系统的基本要求、食品级质粒的元...
[期刊论文] 作者：李菲,李乐,韦云路,李全宏,
来源：粮食与油脂 年份：2021
以玫瑰花、水蒸气蒸馏提取玫瑰精油后的废弃物为对照,以亚临界丁烷萃取后的玫瑰废弃物为原料,用200 g/L柠檬酸溶液进行提取并进行抗氧化活性分析。通过超滤离心和大孔树脂手段纯化粗提液中花色苷并鉴定其主要成分。结果表明:亚临界丁烷萃取玫瑰精油后废弃物总酚......
[期刊论文] 作者：杨晓惠,韦云路,李菲,李全宏,
来源：粮食与油脂 年份：2021
对国内外关于南瓜生物活性物质、生理功能及南瓜深加工食品的研究进展进行了综述,旨在为促进南瓜产业的发展提供参考....
[期刊论文] 作者：王洋, 桂萌, 韦云路, 孙颖, 李平兰,,
来源：食品科技 年份：2015
为探索复合发酵剂在新型快速发酵鲟鱼肠中应用的可行性,采用分离自国内外传统发酵食品的发酵剂菌株戊糖乳杆菌31-1,植物乳杆菌Y9,植物乳杆菌P与松鼠葡萄球菌SL4以及商业发酵...
[期刊论文] 作者：李悦, 陈静, 张晓雨, 刘义, 韦云路,
来源：现代食品 年份：2023
本研究从四川特色传统发酵食品腊肉和泡菜中分离纯化出单个乳酸菌，通过自聚集和多糖产量筛选可高产胞外多糖的乳酸菌菌株，对其形态和16S rRNA序列进行分析，并评价产胞外多糖乳酸菌的体外益生特性。因此，本研究的成果可以为培育优良性状的菌种提供数据支撑。......
[期刊论文] 作者：韦云路,刘义,王瑶,孟祥飞,李平兰,
来源：食品科学 年份：2017
为探讨动物双歧杆菌LPL-RH、长双歧杆菌TTF及植物乳杆菌LPL-1作为降血脂益生菌的潜力,测定3株益生菌的体外胆固醇脱除率和胆盐水解酶活力,同时以益生菌灌胃高脂饮食大鼠6周后...
[期刊论文] 作者：焦旭,张路遥,韦云路,黄琳琳,李菲,李全宏,
来源：食品工业 年份：2021
果胶是一种来源广泛的天然植物多糖,因其独特的理化性质常被用作添加剂添加到食品中来改善食品的品质,但复杂的结构限制了它的研究应用。果胶低聚糖是果胶降解为较低相对分子质量的寡糖产物,与果胶相比,结构明确,一些理化性质也得到了提升。针对果胶及果胶低聚......
[期刊论文] 作者：郭秀锋,韦云路,王洋,陈西,郑海涛,李平兰,
来源：中国农业科技导报 年份：2015
为研究新型益生菌产品,开发研制多功能发酵饮料,通过生理生化鉴定、16S rRNA结合tuf基因鉴定确定一株分离自广西巴马长寿老人肠道的菌株为长双歧杆菌长亚种(Bifidobacterium...
[期刊论文] 作者：韦云路, 张丽末, 唐虞木子, 郭秀锋, 王洋, 李平兰,,
来源：食品科技 年份：2004
为制备活菌型双歧杆菌合生元饮品,以富含双歧因子的胡萝卜、雪莲果为主要原料,采用动物双歧杆菌RH进行发酵。动物双歧RH来源于中国长寿老人肠道,可产活性多糖。通过Plackett-...
[期刊论文] 作者：王洋,韦云路,郭秀锋,李虹霞,胡锦蓉,李平兰,
来源：中国农业科技导报 年份：2015
为研制成本低且具有合生元效果的富硒双歧杆菌制剂,以南瓜为主要原料,通过响应面法优化最佳培养基配方,考察多种双歧杆菌在最优培养基中的生长情况及富硒能力.研究结果表明,...
[期刊论文] 作者：刘义,韦云路,胡文森,李慧,任勰珂,杨升聪,魏林,
来源：中国调味品 年份：2021
为丰富贵州食用菌产品类别,研制具有贵州特色的食用菌酱。该研究利用单因素试验考察食用菌比例(开阳香菇与剑河海鲜菇)、菜籽油、紫皮蒜、洋葱、豆瓣酱、糟辣椒、生姜、黄豆...
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