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[期刊论文] 作者：史策, 韩烽烽, 刘鹏, 徐萍, 罗永康,,
来源：中国食物与营养 年份：2013
以鲢鱼鱼肉为原料，利用响应面分析法对鲢鱼鱼肉酶解产物的酶解工艺进行优化，系统考察了木瓜蛋白酶、风味蛋白酶添加量和酶解时间对鱼肉酶解产物得率的影响，并对酶解产物的溶解性......
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