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[期刊论文] 作者：食品与伙伴网,,
来源：农家之友 年份：2020
操作要熏制素鸡:包好的素鸡立即下锅,气压要足,时间要短,一般为1 小时.用汽蒸的比用水煮的味道足,但面碱用量由1％ 减为0.8％.停气后立即出锅趁热揭包,否则容易粘连破皮,影响成品...
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