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[期刊论文] 作者：常志娟,首云英,邓尚贵,
来源：湛江海洋大学学报 年份：2005
在假设风味酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下,通过实验方法求出了风味酶恒温控制水解动力学模型.结果表明,风味酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力...
[期刊论文] 作者：刘丽燕,陈少强,施彩霞,首云英,
来源：农产品加工 年份：2020
以番茄酱和牛肉粉为主要原料,探究牛肉番茄酱的最佳制作工艺。以色泽、香气、口感、组织状态为评价因素,通过感官评定,在单因素试验基础上进行正交试验,优化牛肉番茄酱的配方...
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