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[期刊论文] 作者：马乃良,,
来源：食品研究与开发 年份：2002
本文对凉果加工生产过程的危害环节进行分析,找出危害因素,为提高凉果产品的卫生质量,为控制凉果加工过程减少危害,提出依据....
[期刊论文] 作者：杨静文,郑洁虹,马乃良,,
来源：现代食品科技 年份：2010
灵芝多糖是灵芝真菌中的主要活性物质,具有多种生理功能,对灵芝多糖检验鉴定的深入研究将有助于控制产品质量及防伪。分析了国内外近年来对灵芝多糖的含量、多糖的组成、分子...
[期刊论文] 作者：莫玲宾, 许思昭, 郭大捷, 马乃良,,
来源：现代食品科技 年份：2011
为了解潮州市2010年食品微生物污染状况。依据国家标准GB 4789.2-2008和GB 4789.3-2008对454份样品进行菌落总数和大肠菌群的检测;结果表明食品包装材料合格率最低,干性调味...
[期刊论文] 作者：郑洁虹, 杨静文, 马乃良, 莫玲宾,,
来源：现代食品科技 年份：2010
以炮仗花为实验原料,通过单因素试验和L9（33）正交试验,对炮仗花色素的提取工艺进行了优化,并对色素的稳定性进行了研究。研究结果表明,炮仗花最佳提取工艺为：丙酮为浸提剂,料液......
[期刊论文] 作者：许思昭,马乃良,陈美洪,莫玲宾,
来源：现代食品科技 年份：2006
潮州市庵埠食品工业卫生检验所食品微生物实验室一直从事食品卫生检测工作，目前已通过国家实验室认可委认证。为了规范实验室管理工作，我所有针对性地从7个基本管理方面入手，促......
[期刊论文] 作者：马乃良, 许思昭, 陈美洪, 莫玲宾, 王燕儿,,
来源：现代食品科技 年份：2006
本文从地方基层检测机构的实际情况出发，以国家推荐的直接滴定法测定还原糖为基础，分别探讨了在规定的实验条件下还原糖、蔗糖、总糖的测定，并对影响因素进行探讨，提出改正措施和......
[期刊论文] 作者：许思昭, 马乃良, 郭大捷, 许洁玲, 莫玲宾,,
来源：华南预防医学 年份：2005
1 蜜饯的种类和生产工艺蜜饯(凉果)是以果坯、瓜蔬和白砂糖为主要原料,经糖(蜜)渍制或盐渍等工艺加工而成的休闲食品,具有中国食品的传统特色,北方称之为蜜饯果脯,南方称为凉...
[期刊论文] 作者：马乃良, 许思昭, 郭大捷, 许洁玲, 莫玲宾,,
来源：现代食品科技 年份：2005
蜜饯是一种与人们的生活息息相关的常见休闲食品,本文对食品添加剂在蜜饯(凉果)的应用进行了综述,以期对蜜饯行业的发展提供一定的参考....
[期刊论文] 作者：许思昭, 马乃良, 郭大捷, 王燕儿, 许淑芬, 杨静文,,
来源：广东卫生防疫 年份：2001
凉果产品历史悠久,其生产加工一直沿袭民间传统工艺,至今仍采用手工加工的方式为主,为保留传统风味,不可避免地带来了一定的卫生问题.目前针对凉果蜜饯类食品的生产加工,国家...
[期刊论文] 作者：许思昭,郭大捷,马乃良,王燕儿,许洁玲,莫玲宾,
来源：现代食品科技 年份：2009
二氧化硫残留量严重超标一直困扰着蜜饯（凉果）的主要产品——黄杏果胚的发展。本文研究了钙剂固硫方法对消除黄杏果胚中二氧化硫残留量的影响。结果表明黄杏果胚的生产过程采用......
[期刊论文] 作者：许思昭,许洁玲,马乃良,林培生,郑洁虹,莫玲宾,陈建群,,
来源：食品工业科技 年份：2010
胶原蛋白具有特殊的生物化学特性,在医疗、食品等领域有广泛用途,经酶解精制成小分子胶原蛋白肽添加于食品中,有润泽皮肤、抗皱、补钙、强身壮骨的功能。所以,选用胶原蛋白添...
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