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[期刊论文] 作者：罗爱平, 朱秋劲, 郑虹, 马帮明, 俞露,,
来源：食品科学 年份：2004
本文筛选了茶多酚、乳酸菌肽、胶原蛋白、壳聚糖等组成的复合天然保鲜膜,结合真空包装技术对冷却牛肉的保鲜效果进行研究.并测定菌落总数、大肠菌群、水分活度、汁液渗出率、...
[期刊论文] 作者：罗爱平, 朱秋劲, 马帮明, 郑虹, 俞露,,
来源：食品科技 年份：2004
利用胶原蛋白、壳聚糖等配制成复合保鲜液对冷却牛肉涂膜保鲜进行比较。结果表明:壳聚糖膜优于胶原蛋白膜,二者均具有明显抑制微生物生长、延长冷却肉保鲜期的作用。同时发现...
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