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[期刊论文] 作者：崔凤娇, 李一关, 高大禹, 陈建新,,
来源：微生物学通报 年份：2004
【背景】近年来芝麻香型白酒的生产工艺日臻成熟,然而相应的科学研究却没有同步发展起来。高通量测序技术越来越多地应用于物种多样性的研究,但偏重于研究物种的相对丰度,没...
[期刊论文] 作者：谢圣凯, 崔凤娇, 高大禹, 许长山, 陈建新,,
来源：酿酒科技 年份：2018
旨在利用生物反应器进行浓香型白酒控制发酵,从而实现脱离窖池的自然发酵。通过培养出新型载体窖泥,检测其理化、微生物学指标,并与常规窖泥进行对比,探讨该新型载体窖泥在生...
[期刊论文] 作者：易善军,王汉军,向勇,田长翼,高大禹,陈志奎,
来源：重庆大学学报 年份：2021
风能作为一种无污染可再生能源,风力发电的比例在全球范围内逐年增加。针对风力发电存在出力波动大,从而导致电网电力不稳定的问题,提出基于集成多尺度长短时记忆网络(LSTM, long short-term memory)的短时风功率预测模型。利用LSTM对序列数据的特殊处理能力,集......
[期刊论文] 作者：李小东, 高大禹, 田庆贞, 蔡丛菊, 夏海锋, 陈建新,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
通过在实验室模拟芝麻香型白酒实际堆积发酵和入窖发酵过程,研究不同堆积发酵条件下,微生物菌群演替对入窖发酵过程及原酒品质的影响。研究结果表明:在不同堆积温度条件下,入...
[期刊论文] 作者：高大禹, 李一关, 崔凤娇, 田庆贞, 张国顺, 陈建新,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
酒醅蛋白水解率是影响芝麻香型白酒酒样风味质量的重要指标,蛋白水解率的高低也必会使芝麻香型白酒的最终发酵结果产生差异。通过向酒醅体系直接添加蛋白水解液来间接提高蛋...
[期刊论文] 作者：万清徽, 谢圣凯, 高大禹, 张国顺, 韩冷, 夏海锋, 陈,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
高温堆积是芝麻香型白酒生产的关键工艺,其效果直接影响后续发酵及最终酒样质量。受温度和氧浓度影响,堆积结束时,表层醅和中心醅中酵母和细菌数量不同,两者的糖化酶、淀粉、...
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