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[期刊论文] 作者：高宪枫,
来源：饮料工业 年份：2016
美拉德反应不仅决定了杀菌型褐色乳酸菌饮料的色泽与风味,同时还对此类产品的稳定性产生重要影响。本文通过检测沉淀析水量、离心沉淀率、Lumi分析、粒径等指标,对比了在96℃...
[期刊论文] 作者：高宪枫,,
来源：饮料工业 年份：2009
广东糖水是一种具有典型地方文化特色的传统美食。其核心理念是以中医的食疗养生和食物的物性特征为理论基础,结合地域气候特征和食物的配伍原则,将具有特殊功效的食材搭配在...
[期刊论文] 作者：高宪枫, 郑建仙,,
来源：食品与发酵工业 年份：1999
钙是人体中含量最为丰富的矿物元素，但也是人类营养学上最普遍缺乏的元素。在选择钙营养强化剂时，必须充分考虑钙的含量、溶解度、吸收率、口感等钙剂自身因素，以及钙吸收促进剂......
[期刊论文] 作者：郑建仙, 高宪枫, 袁尔东,,
来源：食品与发酵工业 年份：2001
单基团保护法制备三氯蔗糖 ,主要包括活泼C 6位羟基的单基团保护、选择性氯化和去保护基等 3个步骤 ,其中C 6位羟基的单基团保护是核心步骤。研究发现 ,降低温度是对蔗糖C 6...
[期刊论文] 作者：郑建仙, 高宪枫, 袁尔东,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2002
将棉籽糖选择性氯化后,利用半乳糖苷酶水解脱法C－6位上的半乳糖基，即可得到三氯蔗糖，对6，4',1',6'－四氯－6,4',1',6'-四脱氧棉籽糖(TCR)原酶解过程进行研究...
[期刊论文] 作者：郑建仙,高宪枫,袁尔东,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2002
蔗糖-6-乙酸酯（S-6-a）的制备是双酶-化学联合法合成三氯蔗糖的关键步骤。以葡萄糖为原料，经枯草杆菌megaterium发酵生成葡萄糖-6-乙酸酯（G-6-a），再通过果糖基转移将蔗糖分子的果糖......
[期刊论文] 作者：郑建仙, 高宪枫, 袁尔东,,
来源：中国食品添加剂 年份：2001
AH,B,X甜味三角理论是目前最有效的甜味学说,它成功解释了三氯蔗糖等强力甜味剂的作用机理,对食品工业具有重要的现实指导意义.但它同时也存在一些缺陷.对此,本文在AH,B基团...
[期刊论文] 作者：郑梅霞, 朱育菁, 刘波, 高宪枫, 陈峥,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2018
β-葡聚糖是一种重要的生物活性多糖,广泛分布于植物、真菌和细菌中,具有来源广、可再生和安全等优点。β-葡聚糖独特的结构特征使其具有降胆固醇、调节血糖和提高免疫力等多...
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