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[学位论文] 作者：黄明焜,,
来源：西北农林科技大学 年份：2004
生鲜肉是人们日常生活中不可缺少的食品原料,冷却肉在使用性、营养性和安全性方面均具有显著的优势,因此已经成为生鲜肉生产的主流。而冷却牛肉在生产、加工、储存过程中易受...
[期刊论文] 作者：黄明焜, 师振强, 李志成, 夏效东, 孙艳文,,
来源：食品科学 年份：
为延长冷却牛肉货架期并建立货架期预测模型,选取乳源抗菌肽、壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)、茶多酚和丁香精油5种天然保鲜剂,通过U16(84)均匀试验,以挥发性盐基氮(total vol...
[期刊论文] 作者：黄明焜, 李志成, 罗雁夫, 王平, 唐延彬, 谢宏莉,,
来源：中国乳品工业 年份：2016
为了制备发酵奶油,通过单因素和正交试验,研究了发酵剂种类、发酵剂用量、发酵温度和时间对成品发酵奶油的影响,获得生产发酵奶油最佳工艺参数。结果表明,在稀奶油分离过程中...
[期刊论文] 作者：黄明焜, 易永红, 龙达嘉, 金桩, 王枫, 孙为正, 孙志,
来源：食品科技 年份：2004
为研究宰后僵直过程中冷却速度对猪肉保水性的影响,解决实际生产中对僵直期猪肉缺乏相应冷却工艺标准的问题。以二元杂交猪为对象,宰后猪肉分别在（1±1）、（4±1）、（7±1）℃冷却0、2......
[期刊论文] 作者：黄明焜, 易永红, 龙达嘉, 王枫, 孙为正, 孙志昶, 谢式云,
来源：食品科技 年份：2018
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