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[期刊论文] 作者：黄武宁,,
来源：中国保健营养 年份：2010
植物蛋白,是目前人类作为营养强化用途应用的主要蛋白。与动物蛋白相比,植物蛋白具有来源广泛、无胆固醇等优势。最具代表性的植物蛋白有大豆蛋白、小麦蛋白等。...
[期刊论文] 作者：黄武宁,王嘉宇,肖静,
来源：食品与生物技术学报 年份：2015
为了提高大米蛋白提取的效率及质量,将一种新型的淀粉水解酶-脱枝酶引入大米蛋白的酶法提取工艺中.使用高效体积排阻色谱（HPSEC）分析相对分子质量分布表明大米淀粉经脱枝酶作用......
[期刊论文] 作者：张洁, 张梁, 黄武宁, 石贵阳,,
来源：食品科学 年份：2013
PCR扩增Bacillus licheniformis14580、Bacillus subtilis168、Geobacillus stearothermophilusIFO12589氨肽酶基因,分别酶切连接表达质粒pET-28a,构建重组表达载体pET28a-BL...
[期刊论文] 作者：顾沁, 吕萍, 黄武宁, 张印, 吴凤凤, 张延杰, 徐学明,
来源：食品与生物技术学报 年份：2015
以水解度和感官评定为指标,研究风味蛋白酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶对小麦蛋白的水解作用和美拉德产物风味的影响。结果表明,风味蛋白酶最合适用于制备面包风味前体物质。通...
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