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[期刊论文] 作者：黄盛蓝, 袁斌娥,,
来源：现代食品 年份：2019
本文综述了泡菜变臭的机理,从发酵条件方面分析了导致泡菜变臭的因素,提出了生产工艺中控制泡菜变臭的措施,为优质泡菜的研发、生产和应用提供理论依据。...
[期刊论文] 作者：黄盛蓝, 何航, 周玲,,
来源：肉类工业 年份：2015
主要阐述了天然抗氧化剂种类和抗氧化机理,复配天然抗氧化剂在肉类食品中的应用、存在的问题及发展前景。...
[期刊论文] 作者：于丽洪, 黄盛蓝, 杜木英,,
来源：中国酿造 年份：2018
针对工业化泡菜生产中出现的问题,分别综述了泡菜发臭、发黄、软腐三种品质败坏主要现象产生的机理,介绍了当前的研究进展并且就相关问题总结其预防措施。指出泡菜品质败坏的...
[期刊论文] 作者：黄盛蓝, 张家豪, 梁冰雪, 李林, 熊银胜, 周玲,,
来源：现代农业科技 年份：2014
介绍了红薯叶中多种营养成分的含量,分析了红薯叶中的主要活性成分,并综述了目前红薯叶的综合开发利用现状。...
[期刊论文] 作者：周先容, 兰凌霞, 汤艳燕, 黄盛蓝, 李玉珠, 于丽洪,,
来源：食品与机械 年份：2017
从泡菜中分离得到5株乳酸杆菌,经16S rDNA种属分析,其中4株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),编号分别为E-6-1、E-1-2、E-6-3、D-2-3,1株为消化乳杆菌(Lactobacillus a...
[期刊论文] 作者：黄盛蓝, 杜木英, 周先容, 汤艳燕, 李玉珠, 龙谋, 于,
来源：食品与机械 年份：2017
以软化的泡萝卜为研究对象,探究正常泡菜和不同发软程度泡菜的理化性质及风味物质的差异,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(headspace solid-phase microextracti...
[期刊论文] 作者：汤艳燕,龙谋,黄盛蓝,周先容,于丽红,杜木英,
来源：中国调味品 年份：2018
以泡萝卜为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法,分别对正常、发黄和发红泡萝卜的挥发性成分进行比较研究。研究结果表明：正常、变黄和变红泡萝卜中共检测到7......
[期刊论文] 作者：周先容, 兰凌霞, 汤艳燕, 黄盛蓝, 李玉珠, 于丽洪, Zs,
来源：食品与机械 年份：2017
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