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[期刊论文] 作者：孔婧,李梦洋,权鑫,齐富玲,靳宏宇,孙庆申,
来源：东北农业大学学报 年份：2022
以植物乳杆菌L3（L. plantarum L3）为研究对象，探究其协同市售发酵剂在牛奶中发酵性能及发酵乳品质。结果表明，L. plantarum L3协同市售发酵剂发酵（CLFM）和市售发酵剂单独发酵（CFM）的发酵时间均为4h,L. plantarum L3单独发酵（LFM）时间为9h。CLFM发酵乳比CFM持水力高2.93%±......
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