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[期刊论文] 作者：黄业传, 李婷婷, 龚道楷, 李凤,,
来源：食品科学 年份：2018
为研究高压结合热处理对猪肉风味的影响,以猪背最长肌为原料,用不同压力（200~600 MPa）结合热处理（20~60℃）10 min,采用气相色谱-质谱和电子鼻对各样品的风味进行分析。在不同样品...
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