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[会议论文] 作者：葛姣, 孙翠霞, Gul Khalid, Corke Har,
来源： 年份：2004
豌豆是人类饮食中高质量蛋白的重要来源。豌豆蛋白或其水解肽具有重要的健康功效,如抗氧化、降血压、抗炎、降胆固醇及调节肠道菌群等,其还具有多种功能特性,包括溶解度、持...
[会议论文] 作者：Gul Khalid, 葛姣, 孙翠霞, 方亚鹏, Cork,
来源： 年份：2004
鉴于对健康方面的考虑,全球消费者饮食行为中对肉类消费减少的现象正在不断增加。以植物蛋白为基础的饮食可以降低中风、心脏病和癌症的风险。因此,用植物蛋白替代肉类蛋白在...
[会议论文] 作者：葛姣,孙翠霞,Gul Khalid,Corke Harold,方,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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