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[期刊论文] 作者：朱萍, Lutz Popper,,
来源：粮食与食品工业 年份：2004
主要介绍欧洲最广泛使用的氧化剂、还原剂、酶、乳化剂、酸化剂和漂白剂等面粉品质改良剂。...
[期刊论文] 作者：Lutz Popper, 王岩,,
来源：现代面粉工业 年份：2004
在生物系统中,所有的转变过程可以在相对低的温度以及温和的化学环境下快速完成,这是因为酶制剂可以在低能量投入下发生反应,由于其卓越的能力能让复杂的反应在温和的条...
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