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[期刊论文] 作者：MazriC(著) 孙鹏(摘译) 臧长江(校),
来源：中国畜牧兽医 年份：2012
乳铁蛋白和乳过氧化物酶是具有生物学活性的乳清蛋白，有益于消费者健康，但其生物学活性在高压处理过程中容易发生变性。对传统的食品热处理加工方法而言，高压处理因其具有抗微生......
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