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[学位论文] 作者：PONGPITCHA PONGSUWAN,
来源：华中农业大学 年份：2018
黑蒜是一种大蒜加工制品，具有改善糖尿病、缓解低血糖、抗癌、抗氧化、降血压、保肝等多种疾病的潜力，以及增强机体免疫力的作用。近年来，许多报道就如何改善风味、口感，提高多酚含量与抗氧化能力等开展了研究。传统的黑蒜制作过程采用高温的发酵方式，发酵时间长且消......
[学位论文] 作者：李珊珊（PONGPITCHA PONGSUWAN）,
来源：华中农业大学 年份：2018
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