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[期刊论文] 作者：R. Y. Chen, 高勇,,
来源：热带作物译丛 年份：1991
竹笋采后,纤维素含量从切口向顶端迅速增加,采后过程中保持在高湿或/和低温条件下处理,竹笋的粗纤维含量降低。采后的竹笋中的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(PO)的活性迅...
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