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[期刊论文] 作者：潘振兴,邹奇波,黄卫宁,金亮秀,RAYAS-DUARTE P,
来源：食品科学 年份：2008
本实验采用质构分析仪、扫描电镜以及冷冻面团烘焙发酵试验法研究了冰结构蛋白（ISP）对长期冻藏冷冻面团抗冻发酵特性与超微结构的影响。结果发现：将面团在-18℃冻藏0、35、70、1......
[期刊论文] 作者：周美玲,邹奇波,黄卫宁,金亮秀,RAYAS-DUARTE P,
来源：食品科学 年份：2008
研究了冰结构蛋白（ice structuring protein，ISP）作为新型冷冻食品添加剂在三种面团及面包体系，包括冷冻面团面包、预烘焙冷冻面包和新鲜面团面包中的应用，并探索了其对冷冻面团及......
[期刊论文] 作者：李玲玲,贾春利,黄卫宁,金亮秀,RAYAS-DUARTE P,
来源：食品科学 年份：2010
研究冬小麦冰结构蛋白（ISP）对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响。采用差示扫描量热仪、动态流变仪、扫描电子显微镜分别研究空白湿面筋蛋白（未添加ISP）和添加ISP的湿面筋蛋白冻藏不同......
[期刊论文] 作者：王晓艳,王宏兹,黄卫宁,郑建仙,RAYAS-DUARTE P,
来源：食品科学 年份：2011
研究大豆纤维粉（soybean dietary fibre,SDF）和玉米抗性淀粉（resistant starch,RS）及其混合物以20%、30%比例部分替代小麦粉在高膳食纤维面包中的应用,并分析高膳食纤维对面团热...
[期刊论文] 作者：张君,王凤,贾春利,黄卫宁,郑建仙,RAYAS-DUARTE P,
来源：食品工业科技 年份：2020
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[期刊论文] 作者：丁珊珊,贾春利,张峦,徐虹,黄卫宁,RAYAS-DUARTE P,
来源：食品工业科技 年份：2020
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