α—乙酰乳酸相关硕士博士期刊学术论文

双乙酰是啤酒中的风味物质，主要由前体物质α－乙酰乳酸在酵母细胞外经非酶氧化脱羧作用形成，然后在细胞内由酵母还原酶作用而消除。控......