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正交实验优化乌鸡卷重组工艺配方
以乌鸡肉、鸡肉为原料,通过单因素实验确定三聚磷酸钠、大豆蛋白、食盐对重组乌鸡卷品质的影响,采用正交实验L9(34)对重组配方进行......
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乌鸡卷
正交实验
三聚磷酸钠
大豆蛋白
食盐
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