乳蛋白肽相关论文
通过在自然变化pH值和人工调控恒定pH值两种酸度下,四种蛋白酶水解乳蛋白的动态分析及测定前种方法的酶解产物的主要理化特性,特别......
介绍了利用FPLC(快速液相色谱)、MALDF-TOF(脉冲式底物辅助激光电离-飞行时间质谱)和紫外扫描仪对微生物法乳蛋白肽混合物的初步分......
乳蛋白是人类膳食的重要来源之一，其水解物不仅能够提供丰富营养还具有许多生理功能，因此已经成为众多学者研究的重点，具有广阔的发展......
以乳蛋白肽饮料为原料,通过苦味值、短肽得率（TCA-SNI）、总蛋白酶活三个指标筛选得到苦味值小、总蛋白酶活力高、TCA-SNI值高的复合......
<正>作为乳蛋白水解后的产物,乳蛋白肽的生理特性是多种的,还具有独特的加工特点,通过水解的方法,埋藏在蛋白质内部的疏水性氨基酸......
乳蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源,牛乳被称为最接近“完善”的食品。乳蛋白在牛乳中含量为2.8-3.3%,其中酪蛋白最多,约占总蛋白......
以脱脂乳粉为原料,发酵与保温并用工艺制备乳蛋白肽。小试最佳工艺配方：底物质量分数10%-12%,接种量5%,装填量40 mL/300 mL,促进因......
利用响应面对乳蛋白呈味肽的酶解工艺进行优化。以奶油分离蛋白为底物,复合酶Flavourzyme和Neutrase为水解用酶,结合单因素试验考......
