传统卤制相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

传统卤制相关论文

湘派豆干及卤汁在卤制过程中的变化规律

以湘派豆干为研究对象,研究传统卤制、脉冲卤制过程中豆干、卤汁在不同卤制次数时总酸、pH、色差、过氧化值、N(ε)羧甲基赖氨酸(c......

期刊

传统卤制脉冲卤制豆干卤汁 N(ε)羧甲基赖氨酸 N(ε)羧乙基赖氨酸

农产品资源化利用技术研究—定量卤制工艺研究

定量卤制工艺是一种新型卤制加工方法,既满足人们对口感、风味的要求,具有较高的安全性,同时又降低了能源动力、原材料的消耗,减少......

学位

传统卤制定量卤制老汤节能减排资源化利用风味物质

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