兔肉松相关论文
兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高维生素A、低脂肪、低热量、低胆固醇等特点，被营养学专家称为“保健肉”、“益智肉”、“美容肉”。......
以新鲜的兔腿肉和背脊肉作为试验材料,首先对兔肉松的卤制工艺和配方进行研究,然后采用微波干燥的方法对兔肉松干制新工艺进行研究......
兔肉含有21.1%的蛋白质,0.4%的脂肪及丰富的维生素、卵磷脂和矿物质等,其肉组织中结缔组织少,人体对它的消化率可高达85%以上,其肉......
五香兔肉制作工艺 一、工艺流程 原料→剁块→煮沸→漂洗→制卤→入卤→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。 二、制作方法 1.原料准备......
1.缠丝兔(1)腌制选用3月龄～4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025%的硝粉和1%......
由深圳市奇华达实业有限公司生产的多功能平底炒锅，主要用于炒制猪肉松、兔肉松、鸡肉松、鱼肉松、牛肉松，还可以炒制鱼饵、瓜子、花......
(一)五香兔肉工艺流程:原料→剁块→煮沸→漂洗→制卤→人卤→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品制作方法:1.原料准备选择健康兔的肉1......
在传统兔肉松制作方法的基础上,借助正交试验法对兔肉松的原辅料配方进行优化,通过水分含量测定及感官评分确定最佳煮制、收汁及炒......
用兔肉制作的肉松呈金黄色，肉质柔软、香味纯正，营养丰富，助食解腻，是消闲、旅游、野餐的方便食品，其制作方法如下：......
兔肉松是一种风味独特的兔肉制品。其加工工艺是:一、选料。挑选无病兔肉,尤以免腿肉、兔脊肉为好,除去骨头、筋腱等。二、切条。......
兔肉松是一种风味独特的兔肉制品,其加工工艺如下: 一、选料 挑选无病兔肉,尤以兔腿肉、兔脊肉为好,除去骨头、筋腱等。 二、切条 ......
以畜禽骨粉为营养强化剂制作兔肉松,研究添加不同粒度、不同比例超微骨粉对兔肉松品质的影响.结果表明,添加 120目粒度,添加量 5%......
采用正交试验法，探讨了δ－葡萄糖酸内酯、鱼露，植物蛋白，植物油等辅料对兔肉松质量的影响，确定了兔肉松的配方，结果表明，用兔肉为主要原料......
以超微骨粉作为营养强化源开发强化钙磷兔肉松制品,研究了通过不同超微骨粉添加量对兔肉松产品氨基酸和挥发性风味物质组成的影响......
