再制蛋相关论文
再制蛋是指鲜蛋经碱、盐、糟等辅助材料加工处理而保持原蛋形的一类蛋制品，主要有皮蛋、咸蛋和糟蛋等。它是我国的传统特产，风味独特......
1 咸蛋的加工咸蛋又叫腌蛋、盐蛋,其加工方法简而易行,而且风味特殊,食用方便.因此,是很受人们欢迎的一种蛋制品,具有"细、嫩、鲜......
咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，我国咸蛋的生产极为普遍．全国各地均有生产，其中尤以江苏高邮咸蛋最为......
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸......
禽蛋是人类已知的天然的营养最全面的食品之一，是人们日常生活中重要的营养食品。养鸡产蛋是我国农村普遍的家庭副业。......
一、现状与问题湖北是国内蛋鸭饲养大省之一，全省蛋鸭存笼2000万只，年产鸭蛋20多万吨，年出口鸭蛋4000多吨，创汇400多万美元，是国内鸭蛋......
本文根据我国乳母日常食用蛋的习惯，在保留鲜蛋的外型结构下，了显著提高蛋中乳母易缺乏的铁、锌含量，并强化催乳成分而生产催化保健蛋......
试验结果表明，溏心皮蛋的质量与料液的ＮａＯＨ浓度密切相关，而ＮａＯＨ的浓度则取决于工艺配方中纯碱和生石灰的用量及其相互间的比例。若适当增加纯......
咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。我国咸蛋的生产极为普遍．全国各地均有生产．其中尤以江苏高邮咸蛋最......
<正>随着人民生活水平的提高,价廉物美的蛋制品,以其丰富的营养价值倍受人们的青睐.但是,加工成的各种蛋制品有时受微生物的感染,......
我国是世界蛋鸭饲养大国,年产鸭蛋约350万t。我国鸭蛋通常是以再制蛋形式进入消费领域。其中皮蛋加工约占鲜鸭蛋总量的55％，盐蛋加工......
皮蛋加工技术徐木皮蛋，是以鸭蛋或鸡蛋加工的再制蛋品，有糖心皮蛋、硬心皮蛋和火棉胶彩花皮蛋等。其加工方法和配料、风味虽有不同，但......
<正> 长沙冷冻加工厂和衡阳、株州等地的有关单位在批林批孔运动的推动下,联合试制成功皮、咸蛋加工机。 该机(定命为74—11型再制......
