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1 咸蛋的加工咸蛋又叫腌蛋、盐蛋,其加工方法简而易行,而且风味特殊,食用方便.因此,是很受人们欢迎的一种蛋制品,具有"细、嫩、鲜、松、沙、油"六大特点.
浅析蛋的几种加工技术
【摘 要】
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1 咸蛋的加工咸蛋又叫腌蛋、盐蛋,其加工方法简而易行,而且风味特殊,食用方便.因此,是很受人们欢迎的一种蛋制品,具有"细、嫩、鲜、松、沙、油"六大特点.
【机 构】
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山东省招远市畜牧局265400
【出 处】
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家禽科学
【发表日期】
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2005年3期
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