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冻藏鲣鱼相关论文
冻藏鲣鱼(Katsuwonus pelamis)热处理过程中的品质特性变化及组胺消长规律研究
采用液相色谱-紫外检测器法、质构法等方法研究了鲣鱼在热处理过程中鱼肉的外形尺寸、质构特性、营养品质和酸度等随中心温度变化......
期刊
冻藏鲣鱼
蒸煮温度
品质特性
组胺
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