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匀浆物相关论文
宰后处理对猪肉凝胶特性和嫩度的影响
随着人们消费水平的提高以及对营养价值、保健功能的加强,人们对肉类品质的要求也越来越严格,而我们生活中经常接触到的重组肉制品......
学位
猪肉
匀浆物
宰后放置时间
高压处理
凝胶特性
嫩度
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