即食香肠相关论文
小球藻营养丰富,然而有关其在肉制品中的应用研究仍不充分.本研究将不同浓度(0℅,0.5℅,1.5℅,3℅)的蛋白核小球藻添加到即食香肠......
即食香肠质量的一个重要指标是就其颜色是否能维持鲜艳的肉红色。本文针对此，选择几种较新的护色物质用作香肠的色泽稳定剂。......
加工制作香肠的配料中，添加内浆肉泥，增加了香肠的钙、磷、铁等元素含量和多各虚实成分，由于骨浆肉泥中含的磷脂肪和磷蛋白不饱和状，很......
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以组织化产品为主要原料,利用L9(34)正交试验得出即食香肠的最佳配方,结果表明:以二次挤压大豆组织蛋白为基准,大豆组织蛋白100%,......
香肠的安全可靠性越来越为人们重视，本文采用了一种新工艺，与传统工艺进行比较，结果表明新工艺发色效果良好，质地感官更佳，而且ＮａＮＯ２加入量仅......
