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含琼脂猪肉凝胶相关论文
超高压对含有琼脂猪肉凝胶特性影响的试验
多糖作为脂肪替代物可用于开发低脂肉制品,而超高压可对低脂肌肉凝胶产生改性作用。该研究将超高压引入含琼脂0.4%猪肉糜凝胶(PMGA)......
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