嗜冷菌蛋白酶相关论文
嗜冷菌蛋白酶是存在与乳中的主要的耐热性蛋白酶,通过水解乳蛋白对乳及乳制品的品质产生影响.介绍了这些蛋白酶的性质、活性测定方......
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引起UHT乳发生质量缺陷的因素有很多，但来源于原料乳中的耐热酶是最主要因素。本课题对原料乳中的耐热蛋白酶在加工过程中的变化规......
乳中的蛋白酶有2个主要的来源途径,乳中天然存在的蛋白酶和由某些微生物产生的蛋白酶,其中纤维蛋白溶酶和嗜冷菌产生的耐热性蛋白......
