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外源戊聚糖酶相关论文
外源戊聚糖酶对国产小麦面包粉品质的影响
通过流变学试验、面包烘焙试验和面包芯质构测试,探讨了戊聚糖酶对国产小麦面包粉品质的影响.试验表明,与对照组相比较,在添加适量......
期刊
外源戊聚糖酶
国产面包粉
品质改良
流变学性质
面包品质
质构测试
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