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外源添加氨基酸相关论文
外源氨基酸对郫县豆瓣风味品质的影响及感官评定方法的建立
郫县豆瓣是享誉中外的地方特色产品,是川菜制作中的必备调味料,风味是衡量其品质的重要因素之一。目前对郫县豆瓣风味的研究仍集中......
学位
郫县豆瓣
外源添加氨基酸
风味品质
感官评定
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