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煮制猪肉蛋白降解产物及保鲜方法研究
中国肉类产量已达世界肉类总产量的1/4,猪肉产业在我国肉类工业中一直占有举足轻重的位置,生产量和消费量呈逐年上升趋势。猪肉是......
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猪肉
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模糊数学
工艺优化
蛋白降解
壳聚糖
姜葱蒜提取液
保鲜
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