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川菜熟食相关论文

超高压处理对川菜熟食杀菌效果及品质的影响

以3种川菜熟食(棒棒鸡、夫妻肺片和红油兔丁)为原料,热处理作为对照组,研究不同超高压处理下压力和时间对川菜熟食杀菌效果及品质......

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超高压川菜熟食杀菌效果贮藏 ultra-high pressureSichuan cuisinesterilization effectstorage

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