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以Ca2+-ATPase活性为指标,采用响应面优化分析,研究了预处理试剂丙二醇、丙三醇和NaCl的添加量对干燥罗非鱼片蛋白质变性的影响,得到较......
期刊
预处理
干燥罗非鱼片
蛋白质变性
pretreatment
dried tilapia fillets protein denaturation
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