微生物腐败相关论文
研究了幼日本鲐(以下简称鲐鱼一译者)的白色和褐色肌肉中游离氨基酸含量在冰库期间的变化，也测定了肌酸、氧化三甲胺(TMAO)和挥发性......
与红肉相比，兔肉具有较低的卡路里（618 kJ/100 g）、脂肪（6.8 g/100 g）、胆固醇（53 g/100 g）、铁（1.34 mg/100 g）、钠（47 mg/100 g），低脂、高含......
肉的腐败气味一直是消费者评判肉品新鲜度的重要指标。不同包装冷却肉中的微生物群落和代谢途径不同,导致肉品贮藏期间释放出不同......
产品保质期的设定问题是个困扰很多企业的大问题。研究产品保质期问题就是研究产品腐败问题。我们知道，产品腐败有三种形式：第一是微......
曹雪芹借贾宝玉之口说出,女人是水做的骨肉。千万不要认定只是小说家言。西洋女人是男人的一根肋骨的膨胀,中国女人本来就是水!......
黄花菜是以花蕾为收获对象的特殊蔬菜,其花蕾从植株上采摘下来后,新陈代谢异常旺盛,在3~5 h内,因呼吸消耗、酶促褐变、开花、微生......
微生物生长及油脂之氧化是食品变质主要的原因。本研究将抗氧化剂（BHA）与抗菌剂（BA）混合添加至聚乙烯树脂中，探讨聚乙烯同时作为抗氧化......
为延长南美白对虾贮藏期,对8种天然化合物的抑菌和南美白对虾多酚氧化酶(PPO)抑制活性进行了对比试验,发现肉桂醛同时兼具抑菌和抑......
月饼是中秋节举足轻重的美食和馈赠佳品。由于月饼营养丰富,特别容易引起微生物的腐败变质,影响产品食用安全及保质期,因此食品防......
