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微生物转谷氨酰氨酶(MTGase)相关论文

转谷氨酰胺酶对荞麦蛋白功能特性的影响

微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）能够使荞麦蛋白（BWP）的大部分球蛋白亚基被聚合,而几乎不能使分子量低于36kDa的碱性亚基聚合。BWP聚合物（催......

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荞麦蛋白(BWP) 微生物转谷氨酰氨酶(MTGase) 功能特性

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