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[目的]探讨黑果小檗色素的稳定性。[方法]选择了不同浓度的8种金属离子检测黑果小檗色素的稳定性。[结果]试验得出,Ba2＋、Al3＋对黑果......
目的：探讨黑果小檗色素的稳定性。方法：以pH 1,浓度50%的乙醇为溶剂,对该色素在不同氧化剂、还原剂、食品添加剂存在的条件下的稳定......
本文针对果汁饮料中复合磷酸盐对饮料酸味的调节作用和协同护色作用,进行了初步的研究。结果表明:复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料......
