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这一研究课题是为了解决高压导致β-葡聚糖凝胶降解的机理.本研究第一步了解β-葡聚糖高压处理后的状态,测出粘稠度和含量后,做核......
采用现代生物技术，获得具有β-葡聚糖酶基因序列兼具蛋白酶A缺陷型的基因重组酵母菌株。本研究通过实验室扩培和200L小试设备的生产......
通过对啤酒中β-葡聚糖的定性定量分析和啤酒易滤性的测定,发现溶解状态的β-葡聚糖对啤酒的过滤没有明显的影响,而β-葡聚糖凝胶......
