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【目的】研究桑葚果汁的营养成分及抗氧化能力,为研发桑葚果汁等功能食品提供理论依据。【方法】以广西＂无核大石＂桑葚为材料,经加工......
以桑葚鲜果为原料,对酶解法提取桑葚果汁的工艺条件进行优化,同时以果汁出汁率为评价指标,采用正交试验和极差分析法优化,结果表明......
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【目的】研究超高压处理在桑葚果汁加工中的应用工艺,确定其最佳参数,为建立和推广桑葚果汁超高压灭菌工艺提供依据。【方法】以待......
