毛霉蛋白酶相关论文
大豆多肽是由大豆蛋白经酶解获得的小肽混合物,通常由3~6个氨基酸组成,其分子量主要分布在300~700D范围内.由于大豆多肽具有优良的......
应用HPLC法分析了毛霉蛋白酶的酶解产物,并应用质谱仪测定了酶解产物的分子量,结果表明:该蛋白酶在40℃、pH 7.3的条件下催化大豆......
研究了磁场对毛霉蛋白酶活力的影响,并将进入发酵后期的瓶装腐乳进行磁场处理.结果表明,磁场能催熟腐乳,磁场强度0.6～1.2T、处理时......
本文研究不同的电场强度、频率、波形、处理时间及不同的介质对毛霉蛋白酶活力的影响.在一定范围内,电场有提高酶活力的作用.在含......
借助超声波、电泳和高压液相色谱技术对雅致放射毛霉胞外和胞内蛋白酶进行了研究.结果表明:腐乳前期培菌时,雅致放射毛霉同时分泌......
以高温豆粕为原料，Alcalase2．4L酶为催化剂，通过L9（3^4）止交试验，获得制备ACE抑制肽的最佳条件为：底物浓度4％、酶活力1500U／g、pH值8．5、温度......
<正> 豆腐乳是我国独有的民族传统发酵食品之一,是用豆浆的凝乳状物发酵制成的一种奶酪型产品,故欧美称之为中国干酪(Chinese Cohe......
本文主要概述了蛋白酶解产物苦味形成机理、常用的苦味脱除方法、毛霉蛋白酶的特性。并探讨了酶法脱苦的方法 :即利用双菌种协同发......
探讨了高压电场对毛霉蛋白酶酶活的影响,结果表明一定条件下,高压电场有激活毛霉蛋白酶的作用.将高压电场应用于进入发酵后期的瓶......
采用SDS-PAGE与ESI-MS相结合的方法研究了毛霉蛋白酶和Alcalase蛋白酶对SPI的酶促降解作用,研究结果表明,Alcalase是一种典型的内......
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